Sprievodca skladovaním 5 druhov olejov: olivový, ľanový, kokosový, slnečnicový a smotanový

Ako skladovať olej

Všetky druhy olejov, od olív po kokos a smotanu, majú iba 4 nepriateľov:

  • svetla;
  • teplo;
  • kyslík;
  • Ostrý pokles teploty.

Pod ich vplyvom sa olej oxiduje, stáva sa žluknutým, stráca svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Najlepším spôsobom, ako tomu zabrániť (a dokonca predĺžiť životnosť výrobku), je správne skladovanie. Dnes budeme hovoriť o domácom skladovaní 5 najobľúbenejších druhov olejov:

  • olivový;
  • slnečnica;
  • bielizeň;
  • kokos;
  • krém.

Ako skladovať rastlinné oleje (olivový, ľanový, slnečnicový)

V otázke skladovania olejov je potrebné zvážiť tri veci: kde držať ako udržiavať ho a v čom.

Teplotné podmienky

Pred otvorením: Začnime s dobrou správou - väčšina rastlinných olejov sa môže skladovať pri izbovej teplote, to znamená pri teplote + 20-24 ° C, ale nič viac. Minimálna prípustná teplota je 5 ° C. Optimálny režim je asi 14 ° C. Takáto ideálna klíma doma môže poskytnúť iba chladič vína.

Po otvorení: a tu nie je veľmi dobrá správa - bohužiaľ, väčšina rastlinných olejov (olivový, slnečnicový, ľanový) treba konzumovať do 1 mesiaca po otvorení fľaše. Po mesiaci zostáva olej vhodný na konzumáciu, ale stále je nežiaduce ho používať v potravinách, pretože vo výrobku vznikajú toxické a dokonca karcinogénne látky. Chuť oleja jeden mesiac po otvorení obalu sa stáva horkou (najmä v olivovom oleji a ľanovom oleji), chuť je neutrálna.

  • Jeden mesiac po otvorení sa môže olivový olej použiť ako slnečnicový olej - na vyprážanie.
  • Po otvorení sa odporúča uchovávať ľanový olej v chladničke na strednej / hornej polici alebo v priestore na ovocie a zeleninu.
Ľanový olej

Ľanový olej po otvorení uložený v chladničke

  • Vzhľadom k rýchlemu žltej, nákup veľkých pohárov olivového, ľanového a nerafinovaného slnečnicového oleja nie je veľmi rozumné. Je lepšie kúpiť produkt menej, ale častejšie.

Kde skladovať

Takže všetky oleje ako tmavé, suché a chladné (ale nie studené!) Miesta. Kde ich nájdete v kuchyni mestského bytu?

Optimálnym riešením pre dlhodobé aj denné skladovanie olejov je uzavretá skriňa, výhodne nižšia (po tom všetkom je nižšia, chladič) a nie príliš blízko k peci. Neodporúča sa skladovať korenie v blízkosti oleja, pretože má tendenciu absorbovať pachy.

Olivový olej v skrinke

Olivový olej v skrinke

Bohužiaľ, najvhodnejším miestom na uskladnenie oleja je stolová doska, ktorá je najnepriaznivejšia z dôvodu jeho blízkosti k sporáku, dennému svetlu a umelému svetlu a poklesu teploty. Ale je to tak pohodlné mať vždy po ruke fľašu, čo robiť? Kompromis je možný: nalejte olej z veľkej fľaše do malého na týždeň alebo dva. Fľaša by mala byť z tmavého skla a stáť mimo dosky.

Olej na doske

Ideálnym miestom pre dlhodobé skladovanie olejov je vínna pivnica alebo jej moderná náhrada - vinotéka chladničky s 14 stupňovou teplotou. Môžem skladovať olej v bežnej chladničke? Áno, môžete, ale opatrne.

  • Po prvé, olej extrahovaný z chladničky sa nemôže dlhodobo udržiavať v teple, musí sa uchovávať v skrinke, potom opäť v chladničke. Pamätajte, že prudká zmena klímy je jedným z nepriateľov akéhokoľvek masla.
  • Po druhé, je vhodné skladovať olej v chladničke v priestore na ovocie a zeleninu (teplota je nastavená na približne 8 stupňov) alebo na hornej polici (7 stupňov tepla). Nezabudnite, že príliš nízke teploty (pod 5 stupňov), ktoré sú charakteristické pre stredné a dolné police chladničky, sú škodlivé pre oleje. Ale dvere chladničky nie sú najlepšou voľbou, pretože klíma na policiach dverí, aj keď je optimálna na skladovanie olejov, je príliš nestabilná.
Sediment v olivovom oleji

Mimochodom, tam je ďalší nuance, ktorá sa vzťahuje len na olivový olej: keď je uložený v chladničke, biele vločky tvoria v ňom. Nie je potrebné sa toho obávať, naopak, takýto sediment len ​​dokazuje, že nakúpený olej je skutočne olivový. Pri izbovej teplote znovu získa svoju normálnu konzistenciu.

Čo skladovať olej

Ideálne jedlá - z tmavého skla (napríklad jantár alebo kobalt) s pevným viečkom a prípadne s dávkovačom alebo sprejom.

Olivový olej

Tiež dobrá keramická nádoba, ktorá môže byť tesne uzavretá.

Keramická fľaša na olivový olej

Kovové nádoby (napríklad tie, v ktorých sa často predáva olej) sú však menej vhodné. V takýchto obaloch sa spravidla predáva olej priemernej kvality.

Olivový olej v plechovke

Najhorší výber nádob na skladovanie oleja sú plastové fľaše. Ak ste si kúpili čerstvý a cenný olej (olivový, ľanový, nerafinovaný alebo surový slnečnica) v takomto balení, povedzme, na trhu, potom by sa mal naliať do fľaše z tmavého skla. Všeobecne platí, že je lepšie odmietnuť nákup oleja v plastových obaloch, pretože počas skladovania môžu byť chemické zlúčeniny škodlivé pre zdravie prenesené z plastu na výrobok. Jediný olej, ktorý možno predávať v plastových obaloch, je rafinovaný slnečnica a kokos.

  • Ak ste si kúpili olej v priehľadnej sklenenej fľaši, potom sa môže zabaliť do fólie.

Pozri tiež: Ako skladovať zeleninu a zeleninu

Ako skladovať kokosový olej

Lokality teploty a skladovania

Kokosový olej je jedným z najviac nevzhľadných olejov: môžete ho uskladniť na dlhú dobu, nie je príliš strach z tepla (viac ako 24 stupňov) a rovnomerného svetla. Ale je tu jedna dôležitá nuancia - konzistencia kokosového oleja závisí od teploty skladovania.


Tekutý kokosový olej

Tekutá konzistencia kokosový olej je najjednoduchší na použitie na kulinárske aj kozmetické účely.

Pri izbovej teplote sa stáva kvapalinou - a to je najvhodnejšia voľba na konzumáciu oleja pre potraviny a na vykonávanie kozmetických procedúr. Pri teplotách pod 20 stupňov získava kokosový olej konzistenciu podobnú želé a v chladničke stvrdne.

Kokosový olej v chladničke

Ukazuje sa, že výrobok, ktorý používate často alebo denne, je najlepšie skladovať len na polici v skrini a dokonca aj na stolíku.

Avšak pre dlhodobé skladovanie kokosového oleja (najmä nerafinovaného), ktorý používate len príležitostne, bude vhodnejšia horná polica chladničky alebo priehradka na ovocie a zeleninu.

  • Rafinovaný kokosový olej môže byť skladovaný v chladničke až 1 rok a nerafinovaný - až šesť mesiacov.
  • Pre ľahšie použitie pri skladovaní v chladničke sa môže kokosový olej naliať do silikónových foriem na ľad, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Kokosový olej v ľadovej forme

Ale kúpeľňa je vhodná pre skladovanie kokosového oleja menej kvôli vysokej vlhkosti.

Čo skladovať

Pokiaľ ide o nádobu na uskladnenie kokosového oleja, najlepšie je tmavé sklenené nádoby s tesným vekom, ale aj nepriehľadný plast.

Ako skladovať maslo

Lokality teploty a skladovania

Optimálna teplota na uskladnenie masla denne - od 0 do 6 stupňov. To je presne podnebie, ktoré môže chladnička poskytnúť, tu sa môže olej skladovať 15 dní po otvorení.

  • Aby maslo nebolo príliš tvrdé a ľahko sa rozotrelo na chlieb, malo by sa skladovať na vrchnej polici chladničky, v priestore na ovocie a zeleninu alebo na polici dverí.

Ale pre dlhodobé skladovanie (do 1 roka) musíte použiť mrazničku. Ale stále táto možnosť nie je najlepšia, pretože pri dlhodobom skladovaní v chlade sa maslo stáva menej chutným a zdravým.


Pamätajte, že po dlhú dobu opustiť maslo pri izbovej teplote je nemožné. Vďaka vystaveniu teplu a svetlu sa stane žltým, oxiduje, stráca svoje blahodarné vlastnosti a chuť.

Ak však nie je v blízkosti chladničky, napríklad v poľných podmienkach alebo v vidieckom dome, môžete olej uložiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

Spôsob 1. Olej navlhčite v bavlnenej handričke namočenej v roztoku vody a octu. Keď tkanina zaschne, znova ju navlhčite roztokom.

Metóda 2 Dajte kus oleja do pohára a nalejte ocot tak, že pokrýva bar pár centimetrov.

Metóda 3. Omotejte si maslo do 200 g (alebo niekoľko tyčiniek) v pergamene, potom ho vložte do hlbokej nádoby a prikryte silným roztokom soli. Nádobu na olej uchovávajte na tmavom mieste a soľanku denne vymieňajte.

Čo skladovať

Maslo sa môže skladovať ako v miske na maslo, tak aj v obale z továrnej fólie. Tiež vhodný pergamenový papier (na obrázku dole) alebo fólia. Hlavná vec je, že obal alebo nádoba chráni olej pred svetlom.

Maslo v pergamenovom papieri

Nemali by ste skladovať maslo v plastových nádobách a plastových vreckách - v takýchto nádobách výrobok rýchlo zhupne, zožltne a kazí.

1 hviezdička2 Hviezdičky3 Hviezdičky4 Hviezdičky5 Hviezdičky (Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:5 priemerné hodnotenie: 4,20 od 5)
Načítava sa ...

Pozri tiež:


Pridajte komentár

Váš e-mail nebude zverejnený.